材料 (2人分)
- さわら （切り身）2切れ（200g）
- 【A】
- 水カップ1+1/2
- 酒カップ1/2
- みそ大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 新たまねぎ （くし形に切る）1コ分（220g）
- さやいんげん （ヘタを取って半分に切る）2本分
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを皮側から焼く。皮側がこんがりと焼けたら返し、身側は軽く焼き色がつく程度に焼く。【A】は混ぜておく。
- 2フライパンに残った油を拭き取り、【A】とたまねぎを入れて強火にかける。沸いたら弱火にし、アルミ箔（はく）をかぶせて7～8分間煮る。
- 3さやいんげんを加えて2分間煮て、器にさわらと野菜を盛る。
- 4煮汁はそのまま強火にかけ、トロッとするまで少し煮詰め、さわらにかける。
ポイント
- ●さわらは身が柔らかいので、調理のとき、あまりいじりすぎないことも大切。