材料 (2人分)

  • さわら （切り身） 2切れ（200g）
  • 【A】
  • 水 カップ1+1/2
  • 酒 カップ1/2
  • みそ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 新たまねぎ （くし形に切る） 1コ分（220g）
  • さやいんげん （ヘタを取って半分に切る） 2本分
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを皮側から焼く。皮側がこんがりと焼けたら返し、身側は軽く焼き色がつく程度に焼く。【A】は混ぜておく。
  2. 2フライパンに残った油を拭き取り、【A】とたまねぎを入れて強火にかける。沸いたら弱火にし、アルミ箔（はく）をかぶせて7～8分間煮る。
  3. 3さやいんげんを加えて2分間煮て、器にさわらと野菜を盛る。
  4. 4煮汁はそのまま強火にかけ、トロッとするまで少し煮詰め、さわらにかける。

ポイント

  • ●さわらは身が柔らかいので、調理のとき、あまりいじりすぎないことも大切。