レピレピ

あさりとアスパラの混ぜご飯

材料 (3~4人分)

  • グリーンアスパラガス3~4本
  • あさり (砂抜きしたもの)300g
  • ご飯 (温かいもの)約650g(2合分)
  • 【A】
  • あさりの蒸し汁カップ1/2
  • みりん大さじ1
  • うす口しょうゆ小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 粉ざんしょう少々
  • カップ1/2

作り方

  1. あさりを酒蒸しにする
  2. 1フライパンによく洗ったあさり、酒を入れ、ふたをして中火にかける。あさりの口がすべて開いたら火を止めて取り出し、殻から身を外す。蒸し汁は紙タオルを敷いたざるでこす。
  3. アスパラガスとあさりを煮る
  4. 2アスパラガスはピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。二~四つ割りにし、3cm長さに切る。フライパンに【A】を入れて中火で煮立たせ、アスパラガスを加えて1分間ほど煮たら、一度取り出す。残った煮汁を半量になるまで煮詰め、1のあさりの身とアスパラガスを加え、汁けがほぼなくなるまで煮て味をからめる。
  5. ご飯に具を混ぜる
  6. 3ボウルにご飯を入れ、2を煮汁ごと加え、粉ざんしょうをふる。ご飯になじむように混ぜる。
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