材料 (3～4人分)
- グリーンアスパラガス3～4本
- あさり （砂抜きしたもの）300g
- ご飯 （温かいもの）約650g（2合分）
- 【A】
- あさりの蒸し汁カップ1/2
- みりん大さじ1
- うす口しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 粉ざんしょう少々
- 酒カップ1/2
作り方
- あさりを酒蒸しにする
- 1フライパンによく洗ったあさり、酒を入れ、ふたをして中火にかける。あさりの口がすべて開いたら火を止めて取り出し、殻から身を外す。蒸し汁は紙タオルを敷いたざるでこす。
- アスパラガスとあさりを煮る
- 2アスパラガスはピーラーで根元の堅い部分の皮をむく。二～四つ割りにし、3cm長さに切る。フライパンに【A】を入れて中火で煮立たせ、アスパラガスを加えて1分間ほど煮たら、一度取り出す。残った煮汁を半量になるまで煮詰め、1のあさりの身とアスパラガスを加え、汁けがほぼなくなるまで煮て味をからめる。
- ご飯に具を混ぜる
- 3ボウルにご飯を入れ、2を煮汁ごと加え、粉ざんしょうをふる。ご飯になじむように混ぜる。