材料 (4人分)
- 鶏手羽先16本（約900g）
- 卵1コ
- ケチャップソース適量
- ハニーマスタードソース適量
- 塩
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
- 1鶏肉は塩小さじ1/3を全体にふり、なじむまで室温に約15分間おく。卵は塩・こしょう各少々を加えてよく溶きほぐす。鶏肉をチューリップ形にする（下ごしらえ･準備参照）。
- 2鍋に揚げ油を170℃に熱し、1の鶏肉の半量を、骨を持って肉の部分を溶き卵にくぐらせながら入れる。時々上下を返しながら約4分間揚げ、油をきる。もう半量も同様に揚げる。
- 3器に盛り、ソース2種をつけて食べる。
ポイント
- 【ソースの材料とつくり方】（つくりやすい分量）
◆ケチャップソース◆
たまねぎ（すりおろす）大さじ1+1/2、トマトケチャップ大さじ1+1/2、酢・サラダ油各大さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜ合わせる。
◆ハニーマスタードソース◆
フレンチマスタード大さじ1とはちみつ小さじ1～2を混ぜ合わせる。