材料 (2人分)
- 豚薄切り肉 （ロース）100g
- 豚薄切り肉 （バラ）100g
- 福神漬け80～90g
- 【A】
- しょうが （すりおろす）20g
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- キャベツ （せん切り）適量
- 小麦粉
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1豚肉は食べやすい長さに切り、小麦粉を薄くつける。
- 2福神漬けはざるに上げて汁と具に分ける。汁に【A】を加え、合わせ調味料をつくる。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を広げて入れる。両面に焼き色がついたら、汁をきった福神漬けを加えてサッと炒める。
- 42の合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、照りが出たら、キャベツを添えて器に盛る。
ポイント
- ◎豚薄切り肉は、いずれか好みの部位200gでもよい。
【豚肉】
優れた肉質をもつ3種の豚をかけ合わせて生まれた東京育ちの豚肉は、良質な脂肪、柔らかな食感とジューシーさを兼ね備えている。【福神漬け】
カレーの付け合わせとしておなじみの福神漬けは、東京・上野の漬物店、または寛永寺の勧学寮が発祥という説が有名。