薄焼き卵・錦糸卵

作り方

1. 1ボウルに【A】を入れてひと混ぜし、卵を割り入れて混ぜ合わせ、ざるでこす。
2. 2フライパンを中火で温め、紙タオルにサラダ油を含ませ、薄くひく。ぬらした布巾の上にフライパンを5秒間置いて、温度を均一にする。
3. 3フライパンに卵液の1/2量を流し入れ、薄く広げて弱火で焼く。
4. 4表面が乾いてきたらフライパンの上に菜箸を渡し、手で薄焼き卵を菜箸にひっかけるようにして裏返す（やけどに注意）。10秒間ほど焼いたら火から下ろす。同様にもう1枚焼く。