材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • れんこん 150g
  • エリンギ 2本
  • いんげん 80g
  • 梅干し 1個
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • いりごま(白) 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1れんこんは5mm厚さの半月切りにし、エリンギは縦横半分に切ってそれぞれ4等分のくし形に切り、いんげんは半分に切る。
  2. 2梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で焼いてひっくり返し、粗めにほぐして火を通し、れんこん、エリンギ、いんげんを加え、れんこんの歯ごたえが少し残る程度に炒める。
  4. 4フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を2回に分けて加え、中火で手早く炒め合わせ、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • れんこんは5mm厚さに切る。鶏ひき肉は粗めにほぐす。