材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • 白菜 100g
  • 長いも 100g
  • 干ししいたけ 4枚
  • はるさめ 20g
  • 中華スープ 800ml
  • 塩 適量

作り方

  1. 1 白菜は縦半分に切って5cm幅に切り、芯と葉の部分に分け、長いもは7mm角に切り、干ししいたけは水で戻して半分に切り、はるさめは水に10分つけて戻す。
  2. 2ボウルに豚ひき肉、青ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り、分量の塩を入れて粘りが出るまでよく練り、紹興酒を加えて混ぜ、水を3回に分けて加えて練り、長いもを加えて混ぜ、4等分して丸める。
  3. 3中華スープを煮立てて弱火にし、(2)、白菜の芯、しいたけを加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせ、弱火で20分煮込む。
  4. 4塩で味を調えてはるさめを加え、温める程度に煮て器に盛る。

ポイント

  • スープが沸いてきてから肉団子を入れる。白菜の葉を肉団子にかぶせて煮込む。