材料 (2人分)
- さわら （切り身）2切れ（160g）
- あさり （砂抜きしたもの）8コ
- 春キャベツ1枚（50g）
- ミニトマト4コ
- グリーンアスパラガス2～3本（約100g）
- スナップえんどう6コ
- 白ワイン120ml
- 水カップ1/4
- バター25g
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さわらは両面に塩・こしょうをふる。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。
- 2キャベツは食べやすくちぎる。ミニトマトはヘタを取る。
- 3アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の 斜め切りにする。スナップえんどうはヘタと筋を取る。
- 煮る
- 4フライパンにさわらとあさり、2、3を入れ、水と白ワインを注ぐ。バターを3～4等分にしてのせる。
- 5ふたをして中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをしたまま4分間ほど煮る。