材料 (4本分)
- 【すし飯】
- 米180ml（1合）
- 【すし酢】
- 米酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩さば （切り身）4切れ（400g）
- 新しょうがの甘酢漬け （市販）適宜
- 酢大さじ2
作り方
- 1春色押しずしの1～2を参照し、【すし飯】をつくる。
- 2さばは小骨を除いてバットに入れ、酢を全体にからめ、15分間ほどおく。魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで8～10分間焼き、粗熱を取る。
- 3ラップを大きめに広げてさばの皮側を下にして置き、【すし飯】の1/4量をはみ出さないようにのせる。ラップで上下を包み、キャンディのように両端をねじって形をまとめる。残りも同様につくる。
- 4冷蔵庫に1時間ほどおき、ラップごと食べやすく切る。ラップを外して器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添える。