材料 (4本分)

  • 【すし飯】
  • 米 180ml（1合）
  • 【すし酢】
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 塩さば （切り身） 4切れ（400g）
  • 新しょうがの甘酢漬け （市販） 適宜
  • 酢 大さじ2

作り方

  1. 1春色押しずしの1～2を参照し、【すし飯】をつくる。
  2. 2さばは小骨を除いてバットに入れ、酢を全体にからめ、15分間ほどおく。魚焼きグリルで両面に焼き色がつくまで8～10分間焼き、粗熱を取る。
  3. 3ラップを大きめに広げてさばの皮側を下にして置き、【すし飯】の1/4量をはみ出さないようにのせる。ラップで上下を包み、キャンディのように両端をねじって形をまとめる。残りも同様につくる。
  4. 4冷蔵庫に1時間ほどおき、ラップごと食べやすく切る。ラップを外して器に盛り、好みで新しょうがの甘酢漬けを添える。