レピレピ

炊き込みちらしずし

材料 (3~4人分)

  • 360ml(2合)
  • 鶏ひき肉100g
  • 干ししいたけ4枚
  • にんじん1/4本(30g)
  • ごぼう1/3本(50g)
  • 油揚げ1枚
  • 薄焼き卵 2枚
  • 絹さや6枚
  • 昆布 (3cm四方)1枚
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ1
  • 大さじ4

作り方

  1. 1干ししいたけは、カップ1+1/2の水に3時間~一晩つけて戻し、軸を除いてかさを薄切 りにする(戻し汁はとっておく)。にんじんはせん切り、ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水にさらす。油揚げはサッと熱湯をかけて細切りにする。薄焼 き卵はせん切りにし、錦糸卵にする。絹さやはヘタと筋を取り、サッとゆでてせん切りにする。
  2. 2米は洗って炊飯器の内釜に入れ、干ししいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、塩を加え、2合の目盛りまで水加減し、ひと混ぜする。昆布、しいたけ、ごぼう、にんじん、ひき肉、油揚げをのせて普通に炊く。
  3. 3昆布を除いてボウルに移し、酢を回しかけて混ぜる。  
  4. 4器に盛り、錦糸卵と絹さやをのせる。
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