材料 (3～4人分)

  • 米 360ml（2合）
  • 鶏ひき肉 100g
  • 干ししいたけ 4枚
  • にんじん 1/4本（30g）
  • ごぼう 1/3本（50g）
  • 油揚げ 1枚
  • 薄焼き卵 2枚
  • 絹さや 6枚
  • 昆布 （3cm四方） 1枚
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 酢 大さじ4

作り方

  1. 1干ししいたけは、カップ1+1/2の水に3時間～一晩つけて戻し、軸を除いてかさを薄切 りにする（戻し汁はとっておく）。にんじんはせん切り、ごぼうはたわしでこすり洗いし、ささがきにして水にさらす。油揚げはサッと熱湯をかけて細切りにする。薄焼 き卵はせん切りにし、錦糸卵にする。絹さやはヘタと筋を取り、サッとゆでてせん切りにする。
  2. 2米は洗って炊飯器の内釜に入れ、干ししいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、塩を加え、2合の目盛りまで水加減し、ひと混ぜする。昆布、しいたけ、ごぼう、にんじん、ひき肉、油揚げをのせて普通に炊く。
  3. 3昆布を除いてボウルに移し、酢を回しかけて混ぜる。 　
  4. 4器に盛り、錦糸卵と絹さやをのせる。