レピレピ

桜もち

材料 (12コ分)

  • 粒あん 180g
  • もち米160g
  • 【A】
  • 熱湯カップ1/2
  • 食紅少々
  • 砂糖40g
  • 桜の葉の塩漬け (塩抜きしたもの)12枚

作り方

  1. もち生地をつくる
  2. 1もち米は洗ってたっぷリの水につけ、一晩おく。水けをきって、乾いた清潔な布巾で包み、手で押しつぶすようにして粗く砕く。
  3. 2ぼたもちの2と同様に、深めの鍋か蒸し器で15分間ほど蒸し、ボウルに移す。
  4. 3【A】の食紅を水1~2滴で溶き、小さいスプーンで分量の熱湯に1滴落として混ぜる。
  5. 42に3を回しかけ、泡立て器で混ぜる。均一になったら、ラップをぴったりとかぶせ、30分間ほどおく。
  6. 5再び布巾で包み、2と同様にして強火で15分間ほど蒸す。ボウルに移し、砂糖を3回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るようにサックリと混ぜる。
  7. 形づくる
  8. 6粒あんは12等分(15gずつ)、5のもち生地は手に水をつけながら、12等分(30gずつ)にして丸め、ラップをかけておく。
  9. 7ぼたもちの6~7要領で、もち生地で粒あんを包む。最後は端をつぼめて完全に閉じ、俵形に整えて、桜の葉を巻く。
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