桜もち

作り方

1. もち生地をつくる
2. 1もち米は洗ってたっぷリの水につけ、一晩おく。水けをきって、乾いた清潔な布巾で包み、手で押しつぶすようにして粗く砕く。
3. 2ぼたもちの2と同様に、深めの鍋か蒸し器で15分間ほど蒸し、ボウルに移す。
4. 3【A】の食紅を水1～2滴で溶き、小さいスプーンで分量の熱湯に1滴落として混ぜる。
5. 42に3を回しかけ、泡立て器で混ぜる。均一になったら、ラップをぴったりとかぶせ、30分間ほどおく。
6. 5再び布巾で包み、2と同様にして強火で15分間ほど蒸す。ボウルに移し、砂糖を3回に分けて加え、そのつどゴムべらで切るようにサックリと混ぜる。
7. 形づくる
8. 6粒あんは12等分（15gずつ）、5のもち生地は手に水をつけながら、12等分（30gずつ）にして丸め、ラップをかけておく。
9. 7ぼたもちの6～7要領で、もち生地で粒あんを包む。最後は端をつぼめて完全に閉じ、俵形に整えて、桜の葉を巻く。