春のパエリア

テーマ”春の魚介”

1めばるは2cm幅に切る。
2あさりは砂出しして塩を大めにふって殻をこすり合わせて洗い、菜の花は長さを半分に切る。
3めばるに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、めばるを皮目から中火で焼いて取り出す。
4(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、にんじんとにんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、カレー粉を入れて香りを出し、米を加えて熱くなるまで中火で炒める。
5(4)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加え、蓋をして中火で15分火を通す。
6(5)にめばるを戻し入れ、菜の花、あさりを加え、蓋をして弱火で3分火を通す。
7(6)の蓋を取って中火にしておこげを作り、こしょうをふり、くし形に切ったレモンを添える。