春のニース風サラダ

作り方

1. ゆで卵をつくる
2. 1小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分間ゆでる。冷水にとって冷まし、殻をむく。
3. 野菜を切る
4. 2じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮付きのまま一口大に切る。いんげんはヘタを除く。アスパラガスは根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の斜め切りにする。トマトはヘタを取り、一口大に切る。
5. 野菜をゆでる
6. 3鍋にじゃがいもを入れてかぶるくらいの水と塩を加える。中火にかけ、柔らかくなるまで10～15分間ほどゆで、ざるに上げる。
7. 4別の鍋に湯を沸かし、いんげんを3分間ほどゆで、引き上げる。同じ湯でアスパラガスを1分間ほどゆで、ざるに上げる。　
8. ドレッシングであえる
9. 5ボウルに1のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かくつぶす。
10. 6別の小さめのボウルにドレッシングのツナを缶汁をきって入れ、残りの材料も加えてよく混ぜ合わせる。
11. 7大きめのボウルに3、4、トマトを入れ、ドレッシングを加えてざっとあえる。器に盛り、5を散らす。