材料 (つくりやすい分量)
- 昆布50g
- 【A】
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 実ざんしょう （水煮）大さじ3
- 水カップ2
- 酢大さじ2
- しょうゆカップ1/2
作り方
- 1バットに昆布と水、酢を入れて3時間おく。昆布を3cm四方に切る。
- 2鍋に1を戻し汁ごと入れて中火にかける。沸いたら火を弱め、ずらしてふたをして30～40分間煮る。昆布が柔らかくなったら【A】を加える。
- 3さらに15分間煮て、しょうゆを加える。煮汁がなくなるまで約2時間ごく弱火で煮る。途中、足りなくなったら水を適宜足し、焦げつかないように時々混ぜながら仕上げる。
ポイント
- そのまま食べるほか、煮物や蒸し物の味つけや風味づけ、具としても使える。
【保存期間】
冷蔵庫で1か月間、冷凍庫で半年間。 - このレシピをつかったおすすめの料理はこちら
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