材料 (つくりやすい分量)

  • 昆布 50g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 実ざんしょう （水煮） 大さじ3
  • 水 カップ2
  • 酢 大さじ2
  • しょうゆ カップ1/2

作り方

  1. 1バットに昆布と水、酢を入れて3時間おく。昆布を3cm四方に切る。
  2. 2鍋に1を戻し汁ごと入れて中火にかける。沸いたら火を弱め、ずらしてふたをして30～40分間煮る。昆布が柔らかくなったら【A】を加える。
  3. 3さらに15分間煮て、しょうゆを加える。煮汁がなくなるまで約2時間ごく弱火で煮る。途中、足りなくなったら水を適宜足し、焦げつかないように時々混ぜながら仕上げる。

ポイント

  • そのまま食べるほか、煮物や蒸し物の味つけや風味づけ、具としても使える。 【保存期間】 冷蔵庫で1か月間、冷凍庫で半年間。
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