材料 (1人分)
- ご飯 （冷ましたもの）200g
- 干ししいたけ2枚
- にんじん2cm（20g）
- 豚バラ肉 （薄切り）50g
- 【A】
- オイスターソース小さじ2+1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうが （せん切り）1/2かけ分（5g）
- ぎんなん （ドライパックまたは水煮）5コ（15g）
- 甘ぐり （皮をむいたもの）5コ（25g）
- ごま油小さじ2
作り方
- 冷凍するとき
- 1干ししいたけは水に一晩（約8時間）つけて戻し、軸を除いて1cm角に切る。にんじんも1cm角に切る。ボウルにご飯を入れてごま油を加え、サックリと混ぜる。豚肉は1cm幅に切り、【A】をまぶす。
- 2冷凍用保存袋にご飯を詰め、平らにする。しょうが、ぎんなん、甘ぐり、しいたけ、にんじん、1の豚肉を順に加える。平らにして空気を抜き、口を閉じて冷凍する。
- 食べるとき
- 3凍ったまま袋から出し、具とご飯の境目で割る。耐熱皿に具をのせ、ご飯を重ねる。ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かけ、ゴムべらなどでよく混ぜる。
- 4再びラップで覆い、電子レンジに4分間かけて混ぜる。
ポイント
- ◎フリージングポイント◎
・ 冷凍用保存袋は中サイズを使用する。
・ 保存期間は冷凍庫で約3週間。
・ 凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。
・ 調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。◎堤さんの冷凍アドバイス◎
堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。
【フリージングごはんに×の食材】
水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ
※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。【フリージングごはんに△の食材】
白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう
※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。
じゃがいも、さつまいも
※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。
ちくわ、こんにゃく、豆腐
※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。