材料 (1人分)
- スパゲッティ （直径1.9mm）80g
- えび （無頭/殻付き）4匹（40g）
- たまねぎ1/8コ（25g）
- しめじ約1/3パック（30g）
- にんにく （粗みじん切り）小さじ2
- 【A】
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）1/4缶（100g）
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/6
- こしょう少々
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
作り方
- 冷凍するとき
- 1鍋に1～1.5リットルの湯を沸かして塩10～15g（湯の量の1％）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より3分間短めにゆでて湯をよくきる。冷凍用保存袋にスパゲッティを入れ、こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2を加えて箸で混ぜ、粗熱を取る。
- 2たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。しめじは根元を除いて小房に分ける。えびは背ワタを除いて殻をむき、塩少々をまぶして水で洗い、水けを拭いて塩・こしょう各少々をふる。にんにくはオリーブ油大さじ1/2をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
- 31の袋にたまねぎ、しめじ、えび、にんにく、【A】を順に加えて袋の空気を抜き、口を閉じて平らにし、冷凍する。
- 食べるとき
- 4凍ったまま袋から出して耐熱皿にのせ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かける。箸でよく混ぜ、再びラップで覆って電子レンジに3分間かけて混ぜる。
ポイント
- ◎フリージングポイント◎
・ 冷凍用保存袋は中サイズを使用する。
・ 保存期間は冷凍庫で約3週間。
・ 凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。
・ 調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。◎堤さんの冷凍アドバイス◎
堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。
【フリージングごはんに×の食材】
水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ
※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。【フリージングごはんに△の食材】
白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう
※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。
じゃがいも、さつまいも
※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。
ちくわ、こんにゃく、豆腐
※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。