レピレピ

冷凍スパゲッティ ナポリタン

材料 (1人分)

  • スパゲッティ (直径1.9㎜)80g
  • 【A】
  • マッシュルーム (四つ割り)4コ分
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • ベーコン (薄切り/2cm幅に切る)2枚分
  • ピーマン1コ
  • 【B】
  • トマトピュレカップ1/4
  • トマトケチャップ大さじ1+1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブ
  • バター大さじ2(約25g)

作り方

  1. 冷凍するとき
  2. 1鍋に1~1.5リットルの湯を沸かして塩10~15g(湯の量の1%)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より3分間短めにゆでて湯をよくきる。冷凍用保存袋にスパゲッティを入れ、オリーブ油大さじ1/2を加えて箸で混ぜ、粗熱を取る。
  3. 2たまねぎは1cm幅のくし形に切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に5mm幅に切る。
  4. 31の袋に【A】を順に入れ、バターをのせる。【B】を混ぜて袋に加える。袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。
  5. 食べるとき
  6. 4凍ったまま袋から出して耐熱皿にのせ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ(600W)に4分間かける。箸でよく混ぜ、再びラップで覆って電子レンジに3分間かけて混ぜる。

ポイント

  • ◎フリージングポイント◎
    ・ 冷凍用保存袋は中サイズを使用する。
    ・ 保存期間は冷凍庫で約3週間。
    ・ 凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。
    ・ 調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。

    ◎堤さんの冷凍アドバイス◎
    堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。
    【フリージングごはんに×の食材】
    水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ
    ※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。

    【フリージングごはんに△の食材】
    白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう
    ※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。
    じゃがいも、さつまいも
    ※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。
    ちくわ、こんにゃく、豆腐
    ※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。

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