材料 (1人分)
- スパゲッティ （直径1.9㎜）80g
- 【A】
- マッシュルーム （四つ割り）4コ分
- たまねぎ1/4コ（50g）
- ベーコン （薄切り/2cm幅に切る）2枚分
- ピーマン1コ
- 【B】
- トマトピュレカップ1/4
- トマトケチャップ大さじ1+1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩
- オリーブ
- バター大さじ2（約25g）
作り方
- 冷凍するとき
- 1鍋に1～1.5リットルの湯を沸かして塩10～15g（湯の量の1％）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より3分間短めにゆでて湯をよくきる。冷凍用保存袋にスパゲッティを入れ、オリーブ油大さじ1/2を加えて箸で混ぜ、粗熱を取る。
- 2たまねぎは1cm幅のくし形に切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に5mm幅に切る。
- 31の袋に【A】を順に入れ、バターをのせる。【B】を混ぜて袋に加える。袋の空気を抜いて口を閉じ、平らにして冷凍する。
- 食べるとき
- 4凍ったまま袋から出して耐熱皿にのせ、ラップでふんわりと覆い、電子レンジ（600W）に4分間かける。箸でよく混ぜ、再びラップで覆って電子レンジに3分間かけて混ぜる。
ポイント
- ◎フリージングポイント◎
・ 冷凍用保存袋は中サイズを使用する。
・ 保存期間は冷凍庫で約3週間。
・ 凍ったまま袋から出し、電子レンジにかける。
・ 調理時間は、冷凍するとき、食べるときを合わせたもの。◎堤さんの冷凍アドバイス◎
堤さんの“フリージングごはん”は、冷凍とは思えない、つくりたてに近い仕上がりが楽しめる。その秘けつは、食材選び。冷凍すると食感や味が変化して、おいしさがダウンしてしまうものは避ける。
【フリージングごはんに×の食材】
水菜、ほうれんそう、レタス、大根、かぶ、たけのこ
※繊維が多い野菜は筋っぽくなり、かみ切りも飲み込みも悪くなる。ただし、ほうれんそうはゆでて水にさらし、水けをきって細かく刻めばおいしく冷凍できる。【フリージングごはんに△の食材】
白菜、キャベツ、グリーンアスパラガス、れんこん、ごぼう
※繊維が筋っぽくはなるが、小さく刻んだり薄切りにすれば食べやすくなる。
じゃがいも、さつまいも
※そのまま冷凍すると細胞が壊れて食感が悪くなるので、加熱してマッシュするのがおすすめ。
ちくわ、こんにゃく、豆腐
※食感が変化するが、その性質をあえて楽しむなら冷凍しても。