レピレピ

フィンガーつくね

材料 (4人分)

  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉400g
  • たまねぎ (みじん切り)1コ分(200g)
  • 食パン50g
  • 牛乳大さじ1+1/2
  • 溶き卵1コ分
  • 青じそ (みじん切り)10枚分
  • 白ごま大さじ1
  • しょうが (みじん切り)大さじ1
  • 小さじ3/4~1
  • みそ小さじ3/4~1
  • こしょう少々
  • ベビーリーフ適宜
  • サラダ油小さじ1
  • 大さじ1~2

作り方

  1. 1【肉ダネ】をつくる。たまねぎは耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけて粗熱を取る。食パンは細かく刻んで牛乳をかけておく。
  2. 2ボウルに【肉ダネ】の材料をすべて入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。まとまってきたら、手で持ち上げてボウルに落とし、空気を抜く。16等分にする。
  3. 3【肉ダネ】に木製スティックを刺し、小判形に成形する。
  4. 4大きめのフライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火にかける。温まったら3を半量並べ入れ、ふたをして3~4分間、焦がさないように焼く。片面に焼き色がついたら、裏返して水を回し入れ、ふたをしてさらに3~4分間蒸し焼きにする。もう半量も同様に焼く。
  5. 5器に盛り、好みでベビーリーフを添える。
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