材料 (4人分)
- 【肉ダネ】
- 合いびき肉400g
- たまねぎ （みじん切り）1コ分（200g）
- 食パン50g
- 牛乳大さじ1+1/2
- 溶き卵1コ分
- 青じそ （みじん切り）10枚分
- 白ごま大さじ1
- しょうが （みじん切り）大さじ1
- 塩小さじ3/4～1
- みそ小さじ3/4～1
- こしょう少々
- ベビーリーフ適宜
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ1～2
作り方
- 1【肉ダネ】をつくる。たまねぎは耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、電子レンジ（600W）に4分間かけて粗熱を取る。食パンは細かく刻んで牛乳をかけておく。
- 2ボウルに【肉ダネ】の材料をすべて入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。まとまってきたら、手で持ち上げてボウルに落とし、空気を抜く。16等分にする。
- 3【肉ダネ】に木製スティックを刺し、小判形に成形する。
- 4大きめのフライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火にかける。温まったら3を半量並べ入れ、ふたをして3～4分間、焦がさないように焼く。片面に焼き色がついたら、裏返して水を回し入れ、ふたをしてさらに3～4分間蒸し焼きにする。もう半量も同様に焼く。
- 5器に盛り、好みでベビーリーフを添える。