材料 (2人分)
- スナップえんどう8コ
- グリーンアスパラガス4本（100g）
- 【煮汁】
- だし カップ1+1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 下ごしらえをする
- 1スナップえんどうは筋を取り、両端を切りそろえる。アスパラガスは根元を切り落とし、はかまの部分をピーラーで取り除く。
- 野菜をゆでる
- 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうをサッとゆでて引き上げる。同じ湯でアスパラガスもサッとゆでる。ともに冷水にとって粗熱を取り、ざるに上げる。スナップえんどうは2枚にはがす。アスパラガスは根元から1/3くらいは約7mm幅の輪切りにし、残りは長さを半分に切る。
- 煮る
- 3鍋に【煮汁】の材料を合わせて中火にかけ、煮立ったら2を加える。再び煮立ったら、弱めの中火にし、小さな煮え玉が立つくらいの状態を保ちながら、1分間ほど煮る。温かいうちに、【煮汁】適量とともに器に盛る。