わかめうどん

作り方

1. 1【だし】をとる。昆布は軽く洗い、分量の水を入れた鍋に約15分間つける。鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、削り節を加える。弱火で2～3分間煮て火を止める。削り節が沈むまで、そのまましばらくおく。
2. 2耐熱ボウルに、厚手の紙タオル（不織布タイプ）を敷いたざるを重ね、1の【だし】をこす（約カップ4になる）。
3. 3わかめは洗ってから、袋の表示時間どおりに水につけて戻す。水けをよくきり、食べやすい大きさに切る。
4. 42の【だし】を温めて【A】を加え、塩で味を調える。
5. 5うどんは袋の表示どおりに温める。温めた器にうどんを入れてアツアツにした4を注ぎ、3のわかめをたっぷりのせる。半分に切ったすだち、ねぎ、好みで自家製かんきつとうがらしを添える。