にんじんのポタージュ

作り方

1. にんじんを切る
2. 1にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
3. 煮る
4. 2鍋に1のにんじんを入れて牛乳の半量を注ぎ、ローリエを加えて強火にかける。煮立ったら、弱火にしてじっくり煮る。牛乳がほとんどなくなるまで煮詰まったら、残りの牛乳を加えて中火にする。
5. つぶして仕上げる
6. 3煮立ったらローリエを取り出して弱火にし、鍋が傷つかないよう、樹脂製の泡立て器で好みの加減につぶす。仕上げに塩、砂糖を加えて味を調える。