レピレピ

たいの野菜あんかけ

材料 (2人分)

  • たい (切り身)2切れ(200g)
  • 春にんじん5cm(50g)
  • ピーマン1コ(30g)
  • たまねぎ1/4コ(約50g)
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 【水溶き小麦粉】
  • かたくり粉大さじ1
  • 大さじ1
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。たいは両面に塩小さじ1/2をふって20分間おき、ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。両面に茶こしで薄く小麦粉をふる。【水溶きかたくり粉】は混ぜ合わせておく。
  3. たいを焼く
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れる。3分間ほど焼いたら返し、さらに5分間焼く(途中で焦げそうになったら火を弱める)。器に盛っておく。
  5. 野菜あんをつくる
  6. 32のフライパンをきれいに拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を炒める。塩少々をふり、全体にしんなりしたら、【A】を加える。煮立ったら、弱火にして1分間ほど煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分間ほど煮てとろみをつける。2のたいにかける。
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