材料 (2人分)
- たい （切り身）2切れ（200g）
- 春にんじん5cm（50g）
- ピーマン1コ（30g）
- たまねぎ1/4コ（約50g）
- 【A】
- だし カップ1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 【水溶き小麦粉】
- かたくり粉大さじ1
- 水大さじ1
- 塩
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。たいは両面に塩小さじ1/2をふって20分間おき、ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。両面に茶こしで薄く小麦粉をふる。【水溶きかたくり粉】は混ぜ合わせておく。
- たいを焼く
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れる。3分間ほど焼いたら返し、さらに5分間焼く（途中で焦げそうになったら火を弱める）。器に盛っておく。
- 野菜あんをつくる
- 32のフライパンをきれいに拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を炒める。塩少々をふり、全体にしんなりしたら、【A】を加える。煮立ったら、弱火にして1分間ほど煮る。【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分間ほど煮てとろみをつける。2のたいにかける。