材料 (2人分)
- たい （切り身）2切れ（200g）
- 新わかめ適量
- 【煮汁】
- 水カップ1/2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうが （薄切り）3枚
作り方
- 下ごしらえをする
- 1鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止める。すぐにたいを入れ、5秒間ほどしたら引き上げ、冷水にとる。皮のぬめりやウロコがあれば取る。ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。わかめは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。
- 煮る
- 2フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、たいを皮側を上にして入れる。スプーンで皮に【煮汁】をかけながら1分間ほど煮たら、アルミ箔はくで落としぶたをする。弱めの中火にし、4～5分間煮る。
- 煮詰めて仕上げる
- 3落としぶたを取り、【煮汁】をかけながらさらに1分間ほど煮る。【煮汁】に軽 くとろみがついたら、火を止めて器に盛る。残った【煮汁】にわかめをサッとくぐらせ、添える。