材料 (2人分)
- さわら （切り身）2切れ（200g）
- ししとうがらし4～6本
- 【つけ汁】
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さわらは両面に塩をふり、20分間ほどおく。ペーパータオルではさみ、表面に 出てきた水けを吸い取る。
- 2ししとうはヘタを除き、包丁で2～3か所穴を開ける。
- さわらをつける
- 3【つけ汁】の材料をよく混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、1のさわらを加える。空気を抜いて口を閉じ、5分間ほどつける。
- 4さわらを取り出してペーパータオルではさみ、汁けを吸い取る（袋に残った【つけ汁】はとっておく）。両面に茶こしで薄く小麦粉をふる。
- 焼く
- 5フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れる。し しとうも入れて一緒に焼く。
- 63分間ほど焼いたら上下を返し、さらに5分間ほど焼く（途中で焦げそうになったら火を弱める）。ししとうは軽く焼き目がついたら取り出す。
- 74の【つけ汁】をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味をからめる。器に盛り、ししとうを添える。