レピレピ

くし形キャベツのチーズタッカルビ風

材料 (2~3人分)

  • 春キャベツ (小)1/2コ(400g)
  • 鶏もも肉 (から揚げ用)300g
  • エリンギ1パック(100g)
  • じゃがいも1コ(120g)
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • コチュジャン大さじ1/2~1
  • にんにく (すりおろす)小さじ1/2
  • しょうが (すりおろす)小さじ1/2
  • ピザ用チーズ40g
  • ごま油大さじ1
  • カップ1/4

作り方

  1. 1【A】をボウルに合わせ、鶏肉を加えてもみ込む。
  2. 2キャベツは4等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、軽く塩をふる。エリンギは二~四つ割りに裂く。じゃがいもは1.5cm角に切る。
  3. 3フライパンにごま油をなじませ、2を並べ入れる。1の鶏肉をつけ汁ごと加えて全体を平らにし、水を回し入れる。
  4. 4ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら弱火で12~13分間蒸し煮にする。
  5. 5じゃがいもに火が通ったら火を強めてふたを少しずらし、汁けがほぼなくなるまで2~3分間煮詰める。全体にチーズをふり、ふたをして20~30秒間、強火で蒸し煮にする。チーズが溶けたら完成。
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