材料 (2人分)
- 鶏もも肉300g
- たまねぎ1/2コ（80g）
- ごぼう1/4本（60g）
- 丁字麩2コ（約6g）
- 赤こんにゃく （細切り）60g
- わけぎ40g
- みつば適量
- 【A】
- だしカップ1+1/4
- みりんカップ1/2
- しょうゆカップ1/4
- 酒カップ1/4
作り方
- 1丁字麩は半分に切って湯に10～15分間つけて戻し、水けをしっかり絞る。鶏肉は小さめの一口大に切る。たまねぎは繊維を断つように5mm厚さの薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。赤こんにゃくはサッとゆでる。わけぎとみつばは5cm長さに切る。【A】は混ぜる。
- 2鍋に鶏肉、たまねぎ、丁字麩、赤こんにゃく、ごぼうを並べて【A】を注ぎ入れ、中火で煮る。
- 3たまねぎがクタッとしたら、真ん中にわけぎを加え、しんなりとしたらみつばを加えて軽く火を通す。
ポイント
- 【じゅんじゅん】
琵琶湖周辺の一部地域に伝わる漁師料理。【赤こんにゃく】
こんにゃくに鉄分を加えて赤色にしたもの。【丁字麩】
滋賀県・近江八幡の名物。持ち運びに便利なようにと四角い形になったといわれる。