材料 (2人分)
- 丁字麩4コ（約12g）
- 菜の花6本
- きゅうり1/2本
- かまぼこ1/4本（約20g）
- 【A】
- みそ大さじ1
- すりごま （白）大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- 練りがらし小さじ1
- 塩
作り方
- 1丁字麩は半分に切って湯で10～15分間戻し、水けを絞る。菜の花は塩少々を加えた湯でゆで、食べやすく切る。きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、しんなりとしたら水けを絞る。かまぼこは短冊形に切る。
- 2【A】を混ぜ合わせ、最後に練りがらしを加える。1を加えて全体をあえ、器に盛る。
ポイント
- 【丁字麩】
滋賀県・近江八幡の名物。持ち運びに便利なようにと四角い形になったといわれる。