材料 (2人分)
- すじえび60g
- キャベツ40g
- にんじん40g
- にら40g
- 【A】
- 小麦粉カップ1/2
- 水70ml
- 【B】
- だし大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- すりごま （白）適量
- サラダ油少々
作り方
- 1すじえびはサッと洗って刻む。キャベツとにんじんはせん切りにする。にらは5cm長さに切る。
- 2【A】をボウルに合わせ、1を加えて混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を弱火で熱し、2を薄く全体に広げて焼く。底面が焼けたら返し、両面をこんがりと焼く。
- 43を食べやすく切って皿に盛り、【B】を混ぜ合わせて添える。
ポイント
- 【すじえび】
淡水域に生息する体長5cmほどのえび。琵琶（びわ）湖は主な産地の一つで、大豆と煮る「えび豆」が有名。