材料 (2人分)

  • すじえび 60g
  • キャベツ 40g
  • にんじん 40g
  • にら 40g
  • 【A】
  • 小麦粉 カップ1/2
  • 水 70ml
  • 【B】
  • だし 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • すりごま （白） 適量
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1すじえびはサッと洗って刻む。キャベツとにんじんはせん切りにする。にらは5cm長さに切る。
  2. 2【A】をボウルに合わせ、1を加えて混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにサラダ油を弱火で熱し、2を薄く全体に広げて焼く。底面が焼けたら返し、両面をこんがりと焼く。
  4. 43を食べやすく切って皿に盛り、【B】を混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • 【すじえび】 淡水域に生息する体長5cmほどのえび。琵琶（びわ）湖は主な産地の一つで、大豆と煮る「えび豆」が有名。