材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- ドライプルーン (種抜き)6コ(70g)
- たまねぎ1コ(200g)
- 赤ワインカップ1/3
- スープカップ1+1/2
- ローリエ1枚
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1たまねぎは芯を少しつけたまま縦6等分のくし形に切る。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて4等分に切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くつける。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。火を止め、ペーパータオルで脂を拭く。
- 煮る
- 3赤ワインを加え、中火にかけて煮立て、スープ、ローリエを加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてアクを除き、たまねぎを加える。オーブン用の紙で落としぶたをし、約10分間煮る。プルーン、砂糖、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、落としぶたをして13~15分間煮る。煮汁が多ければ落としぶたを外し、中火で少し煮詰める。