材料 (つくりやすい分量)
- 金時豆 (乾)150g
- 砂糖
- しょうゆ小さじ2
作り方
- 金時豆を戻す
- 1金時豆は水でサッと洗って水けをきる。深めの鍋に入れ、水カップ4を注いで一晩(6~7時間)つけて戻す。
- ゆでる
- 21を中火にかけ、煮立ったらアクを除く。オーブン用の紙で落としぶたをし、ごく弱火で40分~1時間ゆでる。途中、ゆで汁が減って豆が水面から出たら、水カップ1/3を加える。柔らかくなったら、火を止め、ざるに上げてゆで汁を捨てる。
- 煮る
- 32の鍋をサッと洗って豆を戻し、豆が約1cmかぶるくらいに水を入れ、砂糖50gを加える。中火にかけ、煮立ったらごく弱火にし、落としぶたをして約15分間、時々アクを除きながら煮る。砂糖50g、しょうゆを加え、落としぶたを外して約15分間煮る。火を止め、そのまま冷まして味をなじませる。
ポイント
- 【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存できる。