材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉 （豚カツ用）2枚（200g）
- ひよこ豆 （缶詰/ドライパック/小）1缶（100g）
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）1/2缶（200g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- にんじん1/3本（50g）
- にんにく （小）1かけ
- オリーブ油大さじ1
- スープカップ3/4
- ローリエ1枚
- 塩
- こしょう
- 小麦粉適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1たまねぎは1cm角に切り、にんじんは3～4mm厚さのいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。豚肉は半分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くつける。
- 焼いて炒める
- 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼き、端に寄せる。あいたところに、にんにくを入れてサッと炒め、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
- 煮る
- 3たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮、スープ、ローリエを入れ、煮立ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ひよこ豆を加え、ふたをして弱めの中火で15～20分間煮る。
ポイント
- ◆ひよこ豆（ドライパック）◆
ひよこの頭のような形で、薄い黄色。ホクッとした独特の食感が特徴。ガルバンゾーとも呼ばれる。