材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （豚カツ用） 2枚（200g）
  • ひよこ豆 （缶詰/ドライパック/小） 1缶（100g）
  • トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200g）
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • にんじん 1/3本（50g）
  • にんにく （小） 1かけ
  • オリーブ油 大さじ1
  • スープ カップ3/4
  • ローリエ 1枚
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉 適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは1cm角に切り、にんじんは3～4mm厚さのいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。豚肉は半分に切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くつける。
  3. 焼いて炒める
  4. 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、1の豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼き、端に寄せる。あいたところに、にんにくを入れてサッと炒め、たまねぎ、にんじんを加えてさらに炒める。
  5. 煮る
  6. 3たまねぎが透き通ってきたら、トマトの水煮、スープ、ローリエを入れ、煮立ったら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、ひよこ豆を加え、ふたをして弱めの中火で15～20分間煮る。

ポイント

  • ◆ひよこ豆（ドライパック）◆ ひよこの頭のような形で、薄い黄色。ホクッとした独特の食感が特徴。ガルバンゾーとも呼ばれる。