レピレピ

豚バラ大根

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉 (塊)200~250g
  • 大根350g
  • しょうが15g
  • 昆布 (7cm長さ)1枚
  • 【A】
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • カップ1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1昆布は水カップ1に約20分間つけて戻す。取り出して2cm四方くらいに切り、戻し汁はとっておく。
  3. 2大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、半分に切る。しょうがは薄切りにする。
  4. 3豚肉は4~5cm幅に切る。煮ると縮むので少し大きめに切っておく。
  5. ゆでる
  6. 4フライパンに湯を沸かし、3の豚肉を入れて弱めの中火で約3分間ゆでる。豚肉を取り出して湯を捨てる。
  7. 煮る
  8. 54のフライパンをサッと洗い、4の豚肉、大根、しょうが、水カップ1、昆布、昆布の戻し汁、酒を入れて中火にかける。
  9. 6煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約5分間煮る。
  10. 7【A】を順に入れ、再び落としぶたをし、さらにふたをして、25~30分間煮る。
  11. 8大根が柔らかくなったらでき上がり。竹串を刺してスーッと通ればよい。
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