豚バラ大根

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1昆布は水カップ1に約20分間つけて戻す。取り出して2cm四方くらいに切り、戻し汁はとっておく。
3. 2大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、半分に切る。しょうがは薄切りにする。
4. 3豚肉は4～5cm幅に切る。煮ると縮むので少し大きめに切っておく。
5. ゆでる
6. 4フライパンに湯を沸かし、3の豚肉を入れて弱めの中火で約3分間ゆでる。豚肉を取り出して湯を捨てる。
7. 煮る
8. 54のフライパンをサッと洗い、4の豚肉、大根、しょうが、水カップ1、昆布、昆布の戻し汁、酒を入れて中火にかける。
9. 6煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約5分間煮る。
10. 7【A】を順に入れ、再び落としぶたをし、さらにふたをして、25～30分間煮る。
11. 8大根が柔らかくなったらでき上がり。竹串を刺してスーッと通ればよい。