肉だんごの中国風煮物

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1チンゲンサイは根元を少し切り落として外側の葉を1枚ずつはがし、長いものは長さを半分に切る。内側の小さい部分は縦半分に切る。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。春雨はキッチンばさみで10cm長さに切る。
3. 2ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、【A】を入れ、手で混ぜる。全体に混ざったら、さらに粘りが出るまで練り混ぜる。
4. 34等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、だ円形に整える。
5. 焼く
6. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を並べ入れる。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
7. 煮る
8. 5スープを加え、煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約2分間煮る。
9. 6チンゲンサイの内側、軸を加え、春雨を広げてのせる。
10. 7中火にして約2分間煮て、【B】を加える。チンゲンサイの葉を加え、再び落としぶたをして約3分間煮る。