レピレピ

牛肉のフォー

材料 (1人分)

  • 【鶏肉のスープ】カップ3+1/2(700ml)
  • 米粉めん (乾めん)70g
  • 牛肉60g
  • もやし50g
  • たまねぎ (薄切り)10g
  • 細ねぎ (みじん切り)10g
  • 【A】
  • 牛すじ20g
  • しょうが (スライス)3g
  • 八角1/4コ
  • シナモンスティック (1cm長さ)1コ
  • 氷砂糖5g
  • 小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • 【トッピング】
  • パクチー適量
  • ナムプラー適量
  • こしょう適量
  • 【鶏肉のスープ】*4人分/このうちカップ3+1/2を使用。
  • 鶏むね肉600g
  • 3リットル

作り方

  1. 1鍋に【鶏肉のスープ】を入れ、氷砂糖、塩を加えて、火にかける。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れ、【A】を加えて、軽く炒める。
  3. 32を1のスープの鍋に加える。
  4. 4別の鍋で米粉めんを水からゆでる。沸騰したら牛肉を加え、さっとゆでたらめんと牛肉をざるにあげる。
  5. 5器に4のめんと牛肉を入れ、もやし、薄切りにしたたまねぎ、刻んだ細ねぎを入れる。
  6. 6スープをざるでこしながら器に注ぐ。
  7. 7パクチーをのせてナムプラー、こしょうを加える。
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