レピレピ

焼き肉味のハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉200g
  • 牛カルビ肉100g
  • 【A】
  • ねぎ (白い部分/粗みじん切り)10cm分
  • にんにく (すりおろす)1/3かけ分
  • 1コ
  • パン粉カップ1/4
  • 2つまみ
  • 黒こしょう (粗びき)適量
  • 白菜キムチ60g
  • 焼き肉のたれ 大さじ2+1/2 *市販のものでもよい。
  • 青じそ (細切り)5~6枚分
  • 白ごま適量
  • ごま油小さじ1弱

作り方

  1. 1キムチは2cm幅に切る。牛肉は2cm長さの5mm幅に切る。
  2. 2ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。1の牛肉を加え、全体がなじむように軽く混ぜる。
  3. 32を4等分にし、空気を抜きながら丸くまとめ、中心をへこませる。
  4. 4フライパンにごま油を強火で熱し、3を並べ入れる。片面にしっかり焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをする。両面に焼き色がついたら、酒大さじ2強をふりかけ、ふたをしてさらに弱火で蒸し焼きにする。ふっくらとしてきたら竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら、火が通っているので取り出す。器に2コずつ盛る。
  5. 5フライパンに残った焼き汁の脂を半量くらい除き、酒大さじ2、焼き肉のたれ、キムチを加え、強火にかける。混ぜながら、とろみが軽くつくまで煮詰め、4の上にかける。青じそをのせ、白ごまを指先でひねりながらふりかける。
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