焼き肉味のハンバーグ

作り方

1. 1キムチは2cm幅に切る。牛肉は2cm長さの5mm幅に切る。
2. 2ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。1の牛肉を加え、全体がなじむように軽く混ぜる。
3. 32を4等分にし、空気を抜きながら丸くまとめ、中心をへこませる。
4. 4フライパンにごま油を強火で熱し、3を並べ入れる。片面にしっかり焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをする。両面に焼き色がついたら、酒大さじ2強をふりかけ、ふたをしてさらに弱火で蒸し焼きにする。ふっくらとしてきたら竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら、火が通っているので取り出す。器に2コずつ盛る。
5. 5フライパンに残った焼き汁の脂を半量くらい除き、酒大さじ2、焼き肉のたれ、キムチを加え、強火にかける。混ぜながら、とろみが軽くつくまで煮詰め、4の上にかける。青じそをのせ、白ごまを指先でひねりながらふりかける。