材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 揚げ玉80g
- 細ねぎ1～2本
- 【A】
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2～2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豆腐はペーパータオルで表面の水を拭く。細ねぎは小口切りにする。
- 揚げ玉をいる
- 2小さめのフライパンに油をひかずに揚げ玉を入れて弱めの中火にかけている。油が出てカリッとしてきたら【A】を順に加え、混ぜて全体に味をからめる。
- 煮る
- 3豆腐をスプーンですくって加える。中火にし、大きく混ぜて揚げ玉を豆腐にまぶしながら1～2分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
ポイント
- 【揚げ玉】
天ぷらを揚げたときにできる衣のかけら。天かすとも呼ばれ、麺類やお好み焼きの材料として市販されている。天ぷら店や総菜売り場などで手に入る場合もある。