レバカツ

作り方

1. 1レバーはあればハツを切り落とす。脂が多い場合は取り除き、真ん中で半分に切る。
2. 2レバーの両面に5mm間隔で切り目を入れ、塩、こしょうをふる。
3. 3ボウルに卵を割り入れて粉チーズを加え、泡立て器か菜箸でコシが切れるまで均一に混ぜる。
4. 4レバーに小麦粉、3の卵液、パン粉を順にまぶす。
5. 5鍋かフライパンに揚げ油を3～4cm深さに入れて160℃に熱し、4を入れて時々返しながら、1分30秒間揚げる（油はねに注意）。網に取り出してアルミ箔（はく）をかぶせ、1分間おいて余熱で火を通す。器に盛り、レモンを添える。